Puding Jagung

Puding jagung = Puding Sehat

Berawal dari kesukaan saya dengan jagung, akhirnya coba-coba untuk eksperimen membuat puding jagung, karena selama ini juga bosan tiap kali bikin puding selalu puding susu atau nutrijell. Puding jagung tentunya kaya akan nutrisi, vitamin, serat dan pastinya sehat :)

Bahan-bahan:

Jagung muda 400gr (kira-kira 2 bongkol jagung ukuran sedang), tidak perlu direbus.

Agar-agar sachet 14gr

Susu cair 800ml

Gula 14sdm

Cara Membuat:

1. Lepaskan biji jagung dari batangnya (bongkol). biji-biji jagung tersebut setelah ditimbang +/- 400 gr, jadi 400 gr disini tanpa bongkol ya hanya bijinya saja.
2. Blender biji jagung dengan susu +/- 50ml sampai dengan 100ml.
3. Jagung yang telah diblender dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan susu cair 700-750ml, gula dan agar-agar. Kemudian aduk rata, setelah campuran merata, puding jagung siap dimasak dengan api sedang.
4. Setelah adonan puding mendidih, dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam cetakan.
5. Puding jagung pun siap disantap (lebih nikmat jika dimasukkan ke lemari pendingin).

This is it, my corn pudding...



Read More

Sushi

Sushi Gulung shimhilhikhithi...

Kalo di Indonesia khususnya kotaku Palembang ada makanan khas yang namanya pempek, beda lagi dengan halnya di Jepang,..yup..ada Sushi. Siapa yang ga pernah nyobain makan sushi..enak, sehat & bergizi tentunya, ga pake goreng2an, ga pake tumis2an, semua bahannya fresh, ada yang mentah ada juga yang sedikit direbus. Sushi sendiri dalam bahasa jepang, secara harfiah artinya berasa masam. Mengapa demikian? karena dasar ilmiah di balik proses fermentasi ikan yang dikemas di dalam nasi ialah bahwa cuka yang dihasilkan dari fermentasi nasi menguraikan asam amino dari daging ikan. Hasilnya ialah salah satu dari lima rasa dasar, yang disebut umami dalam bahasa Jepang.
Masih bingung??tenang,,, coba kamu baca lebih lanjut tentang Sushi disini. Ternyata, sushi itu banyak banget jenis & namanya, ini juga bikin aku masih kurang ngudeng. heheh..

Pertama kali makan sushi sekitar tahun 2006 & sekarang malah jadi suka makan sushi (cuma kalo untuk yang mentahan blom terlalu suka ya, pernah coba dulu salmon yang mentah, alhasil karena emang udah dari awal ga ikhlas perutnya jadi we langsung mo muntah). Belakangan aku suka bikin sendiri, soalnya lebih hemat, lebih terjamin, sesuai dengan selera.

Makizushi itu yang biasa aku buat, gulungan nasi didalam nori yang isinya terdiri dari berbagai lauk/sayur. Cara bikin sushi juga gampang kok, ga susah, ga pake bumbu special yang gimana. Bahan-bahannya juga gampang didapet di Supermarket, cuma untuk dikotaku ada beberapa barang yang susah dicari, jadinya suka nelponin "seseorang" minta dikirimin deh. Maklum di kota besar ky Jkt/bandung kan banyak banget supermarket yang khusus jual bahan2 makanan jepang (di PVJ, Riau junction juga ada tuh).
Harga bahannya emang terbilang cukup mahal, jadi wajar kalo kita beli di resto2 harga Sushi nya selangit.
Tapi waktu liburan tahun lalu ke bandung, ada warung sushi sejenis franchise gitu di daerah dago, lupa namanya, disitu macem2 makizushi nya, harganya juga standar, mulai dari 20rb.

Aku biasanya bikin makizushi campur sayuran & ikan, ini resep ala chef  Tika :-)



Sushi shimhilhikhithi ala chef Tika

 Bahan-bahan:
Beras jepang (kalo ga ada / mo murah bisa pake beras biasa yang kualitas bagus punya), Rice vinegar, Gula, Garam, Timun Jepang, Wortel, Mayonaise, Saos sambel, Nori, Telur dadar, Ikan tuna, Kecap Jepang, Crab stick
Cara memasak:

1. Ambil beras secukupnya, trus dimasak dengan cara ditanak dengan api sedang/kecil biar rasa nasinya pulen & enak.
2. Tuangkan rice vinegar, gula, garam (secukupnya) kedalam beras yang sedang ditanak lalu diaduk.
3. Sembari menunggu nasi matang, kita menyiapkan bahan-bahan isi seperti timun jepang (mentah, dibuang bagian dalemnya, diiris tipis memanjang), wortel (iris memanjang & direbus setengah matang dengan ditambahkan sedikit gula), ikan tuna & crab stick yang direndam air panas, telur dadar, nori.
4. Setelah nasi matang, tuangkan rice vinegar lagi secukupnya lalu aduk rata.
5. Dengan bantuan sudare (anyaman bambu berbentuk persegi panjang) - bisa dibeli disupermarket, letakkan 1 lembar nori diatasnya, ratakan nasi diatas Nori, kemudian tambahkan bahan-bahan isian lainnya. Setelah itu beri sedikit mayonaise / saos sambel & sushi siap untuk digulung.
6. Diamkan sesaat lalu potong sushi menjadi bulatan-bulatan kecil.
7. Sushi siap untuk dimakan dengan cocolan kecap jepang.

Selamat mencoba...



Read More

Kimchi

KIMCHI

Hayo siapa yang ga pernah denger kata2 kimchi? Kalo yang demen banget ama korea pasti tau banget. Kimchi itu acarnya korea, bahkan oppa Lee Min Ho pun termasuk penyuka Kimchi. Denger2 sih di tiap2 rumah orang di Korea udah wajib ada makanan ini, bahkan mereka emang punya stok 1 kulkas penuh. Pertama liat di tv kayanya enak & seger banget, sempet mikir ni makanan sejenis asinan bogor gitu kali ya? Saking penasarannya mulai lah cari resep buat Kimchi di mbah google, dan nemu juga di salah satu web, print & siap2 untuk dicoba. Awalnya sempet ragu soalnya dari bahan-bahan yang diperlukan tertulis daun bawang/bawang putih yang mentah.
_______________________________________________________________________________
Bahan-Bahan

• 1 buah sawi putih.
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis.
• 1/4 batang wortel, iris tipis memanjang.
• 1/4 batang lobak putih, iris tipis.
• 4 batang daun bawang.
• 2 sendok makan bawang putih, lalu parut.
• 1 sendok teh jahe, parut.
• 1/2 gelas bubuk cabe Korea.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok makan gula.
• 1/2 gelas garam kasar/garam laut.
• 1 gelas air cup water.
• 1/4 gelas saus ikan Korea.
• 1/3 gelas air.
• 1 sendok makan tepung.

Cara Mengolah

1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke lembar terdalam daun sawi. Sesudah bersih, rendam sawi dalam campuran tiga genggam garam yang sudah dilarutkan dengan air matang untuk sedikitnya enam jam, sampai sawi putih terlihat layu.
2. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih. Tiriskan. Bila suka sawi bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong menjadi dua bagian dengan membuang ujung-ujung sawi.
3. Saatnya mengolah sawi dengan campuran bahan-bahan bumbu. Campurkan jadi satu gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, selada air, daun bawang, radis, saus ikan, dan sedikit garam. Baurkan campuran bumbu secara merata menutup semua bagian sawi hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan biarkan sedikitnya 2×24 jam sampai bumbu meresap ke dalam daging sawi dan jangan menyimpan di dalam lemari es. Proses penyimpan lebih lama akan lebih baik karena fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan akan maksimal. Setelah itu, baru simpan kimchi dalam lemari es.
4. Kimchi siap saji bisa disantap begitu saja atau disuguhkan sebagai makanan pembuka sebelum makanan utama.
________________________________________________________________________________

Persiapan pertama yang dilakukan pergi kepasar untuk membeli bahan-bahan yang diperlukan. Karena udah malem,aku memutuskan belanja di Hypermart. Dari keseluruhan bahan yang diperlukan, ada 2 item yang ga nemu; bubuk cabe korea & saus ikan korea. Akhirnya diakalin pake saos/minyak ikan & bubuk cabe biasa. Berhubung jarang belanja sayur mayur di supermarket, jadi kaget juga pas liat harga yang 3x dari biasa yang dijual pasar tradisional. Kalo dari tekstur sayur jg sama aja, kalo itu sayur organik mah ok, ini kan sawi biasa (protes nih..heehhe). Begitu sampe dirumah, langsung deh dipraktekin cara buat kimchi sesuai dengan petunjuk di atas. Pas bikin bumbu untuk kimchinya, itu daun bawang sama sekali ga berasa, malah enak banget (Jeongmal masitta). Selesai dicampur sawi & bumbunya, dimasukkan kedalam toples gede yang kedap udara trus didiemin di kulkas ampe 1minggu.
Setelah 1 minggu, toples dibuka dan.....aroma bawang mentah mulai tercium....ga suka....awalnya dicoba makan pake nasi, sempet masuk sesendok dua sendok,,,selanjutnya, i give up...:-) beneran ga kuat, mending disuruh makan acar bawang merah khas aceh sekalian dah..mo 1 toples gede juga dijabanin. Beda halnya sama ma2 & nenek yang suka acarnya walopun rada keasinan..hehehe..

Kimchi ala chef Tika :-)

Laen kali pas bikin kimchi mo coba ditumis dulu ah bawang/daun bawangnya biar ga bau..tapi bakalan sama kimchi juga ga ya namanya??

Selamat mencoba...

Read More